Mais il s'agit de systèmes dans lesquels toutes les espèces sont
cultivées et très soigneusement entretenues, au prix d'un travail parfois
très intensif à l'unité de surface.
À Amsterdam, il y a un commerce intensif de ces vins et leurs prix
dépassent parfois même ceux des vins naturels de même provenance.
Leur objectif est de remédier aux difficultés d'accès ou de retour à
l'emploi, par un accompagnement personnalisé et intensif.