Elles font l'objet d'échanges en tant que produits finis, de même que
les matières premières dont elles sont confectionnées, et sont donc un
marqueur précieux de l'activité économique.
Les auteurs tiennent à remercier la Commission Permanente
France-Québec pour le précieux soutien financier qu'elle a apporté au
projet.
Les rôles de taxe sur les communaux, les déclarations de sinistres,
les registres des douanes, l'enquête de 1942 enfin, fournissent un faisceau
d'indices complémentaires, ponctuels mais précieux.