Il s'agit de modifier le processus de réalisation du produit pour
retarder l'étape qui cause la différenciation, cela peut être réalisé en
inversant l'ordre de réalisation des étapes, ou en subdivisant des étapes
pour écarter celle qui différencie les produits.
On peut subdiviser la réaction de Maillard en trois étapes principales
(figure 1).
Il ne faut donc pas subdiviser à l'infini en sous-famille, au risque
de ne pas percevoir les écarts au sein d'un même groupe
fonctionnel.